• Рибата, след като се изчисти, измие н обезкости, се разполовява надлъж, а след това всяка половинка се разделя напречно още на две. Получените парчета се посоляват и се намазват отвътре с масло.
• Върху всяко парче риба се слага парче морков и стрък магданоз, които се поръсват с черен пипер и сол.
• Така приготвените филета се увиват на рула, които се стягат с конец или се прикрепват с клечка за зъби.
• Нареждат се в съд и се заливат с бульон, приготвен чрез варенето на остатъците от рибата, морковите, лук, сол и черен пипер.
• Към бульона се сипва и виното.
• Филетата се варят 15 минути.
• Приготвя се ореховият сос но следния начин: счукват се в гаванка скилидките чесън.
• Разбъркват се с част от маслото.
• Прибавят се орехови! те ядки и се счукват.
• Сипва се кипящият бульон, в койт! о са се варили филетата.
• Сосът се бърка, докато се уеднакви.
• Опитва се на киселина и се излива върху наредените в чиния филета.
• Поднася с пържени триъгълници хляб.
• Украсява се богато със задушени цели гъби.

Автор: rozali.com 

[назад]