• Шаранът се изчиства и наръсва отвън и отвътре със сол, черен пипер и лимонов сок.
• Приготвя се плънката, като ситно нарязаният лук се задушава в 3-4 супени лъжици растително масло и щипка сол до светложълт цвят, прибавят се гъбите, нарязани на ситно.
• Сместа се посолява и задушава, докато остане на мазнина.
• Добавя се оризът, пържи се няколко минути и се залива с 5-6 супени лъжици топла вода.
• След като оризът поеме течността, се прибавят стафидите, черен пипер, магданоз и няк! олко кубчета лимон (без кората и семките).
• Приготвенат! а плънка се поставя в коремчето на шарана и отворът се зашива. От брашното и останалите продукти се измесва твърдо тесто, което се разточва на по-дебела кора, наръсва се обилно с растително масло и в нея се слага напълненият шаран, намазан с растително масло.
• Кората се загъва отвсякъде и рибата се слага с гладката част на кората нагоре в намазана с растително масло тавичка.
• Отгоре се наръсва останалата мазнина.
• Шаранът се пече в умерено загрята фурна 1/2 час до зачервяване на кората.
• Изважда се, напръсква се с няколко капки вода и се покрива с кърпа.
• След като се охлади до стайна температура, се нарязва с остър нож на по-дебели филии, като внимателно се изважда конецът.
• Поднася се със сварени картофи, салата по избор или туршия и 1/4 лимон във всяка порция.

Автор: rozali.com 

[назад]